材料

  • きゅうり 5本
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 塩 大さじ1(15g)
  • 大根 150g
  • にんじん 40g
  • 韓国とうがらし 大さじ1
  • みつば 1ワ
  • アミの塩辛 60g
  • しょうが 15g
  • にんにく 10g
  • いりごま 小さじ2

作り方

  1. 1きゅうりは水で洗い、両端を切って縦方向に4か所しま目に皮をむき、3等分して、皮をむいた部分に十文字に切り込みを入れる。
  2. 2【A】を混ぜ合わせて塩水をつくり、をつけ込む。2.5kgのおもしをして一晩おく。
  3. 3大根は4cm長さのせん切りにする。にんじんは大根と同じ長さの細めのせん切りにする。みつばは3cm長さに切る。
  4. 4ボウルに、韓国とうがらし、アミの塩辛、しょうが、にんにく、いりごまを入れて混ぜる。
  5. 5のきゅうりの水けをきり、切り込みに汁けをきったを詰め込む。余った汁はとっておく。
  6. 6を保存瓶や容器(筒型やかめ型のものがよい)に並べ入れ、の汁をきゅうりがかぶるように注ぎ入れる。つけてすぐから食べられる。