材料 (4人分)

  • いさき 2匹
  • さやいんげん 12本
  • そら豆 16粒
  • 甘夏 1コ
  • みょうが 1コ
  • 酒
  • 塩
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • バター
  • 米酢

作り方

  1. 1さやいんげんは3cm長さに切る。そら豆は薄皮をむいておく。甘夏は皮をむいて薄皮も取り、1房ごとに分けて半分に切る。みょうがはせん切りにする。
  2. 2フライパンにいさき、酒カップ1、塩少々を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして全体に煮汁が回るように5〜6分間蒸し煮する。
  3. 3のフライパンに砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ1を加え、ふたをはずして1分間くらい煮詰める。
  4. 4にそら豆、さやいんげんを加えて火を通し、バター40gを加え、1〜2分間煮詰める。
  5. 5の甘夏を散らしながら加え、米酢大さじ1を加える。
  6. 6皿に盛り、みょうがを散らす。