材料 (4人分)

  • 鶏レバー 250g
  • ブラウンマッシュルーム 1パック(100g)
  • 赤ワインビネガー 大さじ1+1/2
  • ダークチェリー 150g
  • ダークチェリーの缶汁 カップ1/2
  • パン 4枚
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう 少々
  • バター 大さじ2

作り方

  1. 1鶏レバーは筋を取り除き、一口大に切る。マッシュルームは石づきを取り、四つ割りにする。
  2. 2フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、マッシュルームを入れて塩少々を加え、きつね色にいため、取り出しておく。
  3. 3あいたフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、鶏レバーを加えて強火でサッといためる。ワインビネガーを加え、酸味がとんだら、ダークチェリーの缶汁とを戻し入れて煮立てる。
  4. 4ダークチェリーの実を加えて、塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調え、火からはずし、バター大さじ2を加えて仕上げる。器にトーストしたパンを敷き、盛る。