作り方

1. 1鯛は酒と塩をまぶして20分おきます。
2. 2長ねぎは5cm長さのぶつ切りにし、白い部分の外側はせん切りにして水にさらし、水気をとって白髪ねぎにします。芯と青い部分は縦2～4つ割りにします。
3. 3しめじは石づきを切り落として小房に分けます。
4. 4梅の実だれを作ります。梅は種をとって細かく刻み、しょうゆと混ぜて電子レンジ強に1分かけます。
5. 5耐熱容器に長ねぎの芯と青い部分を敷き、鯛としめじをのせ、ラップをして電子レンジ強に約6分かけ、そのまましばらく蒸らします。
6. 6器に(5)を盛って白髪ねぎをのせ、サラダ油大さじ2を熱してまわしかけ、梅の実だれをかけます。