材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 4枚
  • きゅうりのピクルス 120g
  • ピクルスのつけ汁 カップ1/2
  • モロッコいんげん 8本
  • にんじん 1/2本
  • 塩
  • バター
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1ピクルスは斜め薄切りにする。
  2. 2モロッコいんげんは筋を取る。にんじんは4cm長さ、1cm角の棒状に切る。それぞれ塩少々を加えた熱湯でゆで、モロッコいんげんは縦2等分、長さも半分に切る。合わせて塩少々とバター大さじ1をからめる。
  3. 3豚ロース肉は脂肪と肉の間に包丁を入れて筋切りし、軽く塩、こしょうをふって小麦粉を薄くつける。フライパンを熱してサラダ油大さじ1と、バター小さじ1/2を加え、余分な粉を払い落とした豚肉を入れて、片面ずつきつね色に焼く。
  4. 4フライパンの脂をきり、ピクルスのつけ汁を加える。砂糖小さじ2、塩小さじ1/3で味を調え、を加えて温めておく。
  5. 5器に豚肉を盛り、ピクルス入りのソースをかけて、の野菜を添える。