材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 16本
  • レンコン 300g
  • 青ネギ 3本
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 1/2カップ
  • みりん 1/2カップ
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1鶏手羽元は、熱湯にくぐらせて表面が白くなったら、水に落として水洗いし、水気を切る。
  2. 2レンコンは1cm厚さの半月に切り、レモンは皮をむいて5mm厚さに切り、青ネギは小口切りにする。
  3. 3鍋に煮汁Aを入れ、(1)の手羽元、(2)のレモンを入れ、落とし蓋をして火にかけ、沸騰したら中火にし、煮汁が1/3になるまで、時々上下を返しながら、約30分煮る。
  4. 4(2)のレンコンに薄く塩をふり、焼き網で両面を焼く。
  5. 5(3)の鍋に、(4)のレンコンを加え、強火にしてサッと煮る。
  6. 6器に盛り、(2)の青ネギを乗せる。

ポイント