材料 (4人分)

  • ビーフン 40g
  • エビ(むき身) 8匹
  • ロースハム 2枚
  • レタス 8枚
  • 香菜 適量
  • 煎りゴマ 小さじ1
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • ラー油 適量
  • ☆タレ(A)
  • テンメンジャン 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ビーフンは熱湯で5分ゆがき、水気をしっかり切ってバットにはさみ、軽く重石をして約20分置く。
  2. 2エビは塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして、塩を加えた熱湯でゆがき、冷水に落として水気をふき、2枚にそぐ。
  3. 3ロースハムは3cm長さの細切り、香菜はぶつ切り、レタスは葉が破れないようにはがし、適当な大きさに切る。
  4. 4タレAを混ぜ合わせ、煎りゴマを加える。
  5. 5(1)のビーフンを取り出して、一口大に切る。
  6. 6(3)のレタスに、(5)のビーフンをおき、(4)のタレをかけ、(3)のロースハム、(2)のエビを順に乗せ、ラー油適量をふって、(3)の香菜を乗せ、器に盛る。

ポイント