作り方

1. 1ゴーヤは塩少々で表面を軽くこすり、水洗いし、水気をふいて縦割りにし、種とワタをスプーンでこそげとり、小口から薄切りにします。ソーセージは斜め薄切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにしてほぐします。以上を合わせ、小麦粉大さじ2をまぶしておきます。
2. 2かぼちゃは種とワタをとり、8枚のくし形に切ります。
3. 3衣を作ります。ボールに卵を溶きほぐし、酒と冷水を加えてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れて軽く混ぜ合わせます。半量を別のボールにとり分けます。
4. 4フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱します。(3)の衣に(1)の具を半量ずつ加えて軽く混ぜ合わせ、木じゃくしに食べやすい量をとり、すべらせるようにして油に入れます。浮いてきたら上下を返し、火が通ったらもう一度返してカラリと揚げ、油をきります。次にかぼちゃに残った衣をつけて揚げ、油をきります。
5. 5器に紙を敷いて(4)を盛り合わせ、カレー塩を添えます。