材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 250g
  • (酒、しょうゆ各小さじ2　こしょう少々　片栗粉、油各小さじ2)
  • らっきょうの甘酢漬け 150g
  • キャベツ 4枚(200g)
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐしておきます。
  2. 2キャベツは固い葉脈をそぎとり、一口大に切ります。らっきょう漬けは縦2～3つに切ります。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して(1)の豚肉を広げ入れ、カリッと香ばしく炒め焼いてとり出します。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ2を足してキャベツを炒め、しんなりしたららっきょう漬けを加えてひと炒めし、しょうゆと酒で調味します。豚肉を戻し入れて混ぜ、ごま油小さじ1を加えて香りをつけます。

ポイント

  • キャベツは水少々をふりかけて蒸気を含ませながら炒めるとよい。
  • らっきょうの成分、硫化アリルが豚肉のビタミンB1の吸収を助ける理想的な組み合わせの炒めものです。
  • 夏バテ防止にピッタリです。