材料 (4人分)

  • ヒラメ上身(刺身用) 120g
  • 五穀米 50g
  • ブイヨン 31/2カップ
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • ブロッコリースプラウト 適量
  • ニンニク 1/2片
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆香味野菜(A)
  • タマネギ 30g
  • ニンジン 30g
  • セロリ 20g
  • ニンニク 1/2片
  • トマト 1/2個

作り方

  1. 1ヒラメは薄切りにする。
  2. 2ブロッコリースプラウトは1cm幅に切る。
  3. 3鍋に五穀米を入れ、ブイヨン、香味野菜A、ヴァージンオイルを加えて火にかけ、沸騰したらアクをすくい、弱火で20〜30分煮る。
  4. 4器に、切り込みを入れたニンニクをこすりつけ、(1)のヒラメをおき、塩、コショウする。
  5. 5(3)のスープを、塩、コショウで味を調え、(4)のヒラメの上から注ぎ、(2)のブロッコリースプラウトを散らす。

ポイント