材料 (4人分)

  • 豚バラ肉 50g
  • 大根 100g
  • にんじん 50g
  • 生しいたけ 3枚
  • 絹さや 10枚
  • だし カップ5
  • 酒
  • 塩 小さじ1強
  • 薄口しょうゆ 大さじ1〜2
  • こしょう

作り方

  1. 1豚肉は2cm幅に切り、酒大さじ1をふりかけておく。大根、にんじんは1cm×3cmの薄い短冊形に切る。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
  2. 2なべにだしを入れて温め、酒大さじ3、塩小さじ1強、薄口しょうゆ大さじ1〜2で味を調える。
  3. 3にの豚肉を加え、色が変わったら、大根、にんじん、生しいたけを加える。アクをすくいながら材料に火が通るまで煮る。仕上げに絹さやを加えて一煮立ちさせ、火を止め、椀によそう。好みで粗びきこしょうをふる。