水ギョーザ

具をひたすら練ることが大切。ほうれんそうとにら入りのさっぱり味ですよ。

1【ギョーザの皮】をつくる。ボウルに【A】の強力粉と薄力粉を入れて混ぜ、熱湯約350mlを回しかけ、はしなどでよく混ぜる。手でこねられるようになったらしっかりとこねてひとつにまとめ、ぬれぶきんをかぶせて1時間ほどおいておく。
2にかたくり粉適宜をふりかけながら四つに分けて、めん棒より少し細くのばし、1.5cm長さに切り、丸く形を整えてから一つずつ手のひらで押しつけて、平らにする。かたくり粉少々をふりかけながら、めん棒で直径7cmくらいに丸くのばす。
3ほうれんそうを細かく刻み、塩小さじ1弱をふりかけてギュッと絞り、水けをきる。にらも1cm幅に切る。
4ボウルに鶏ひき肉、の野菜、【B】の材料を入れて、しっかりと練り混ぜる。
5の皮にを小さじ1強ほどのせて、端からぴったりととめて、半月形にする。
6なべにたっぷりの湯を沸かし、を入れ、4分間ほどゆでる。たれの調味料【C】は合わせておく。
7ゆでたてを器に盛り、たれをつけて食べる。