材料 (4人分)

  • ザーサイ 3コ
  • 鶏ガラスープの素 少々
  • にんにく 小さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • 紹興酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ラーユ 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1ザーサイは薄切りにし、しばらく水につけて、何回か水を替えながら、塩味が少し残る程度に塩出しをする。
  2. 2水カップ1/4に、鶏ガラスープの素を溶かしておく。
  3. 3中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがを加えて香りがたったらの水けをきったザーサイを加えてサッといため、のスープ、紹興酒、しょうゆ、ごま油の順に加えて全体をいため合わせる。最後に好みでラーユをふりかける。