カツオのスパゲッティーニ

材料 ((4人分)) スパゲッティーニ(1.4mm)280g カツオ(1cm厚さ)12枚ショウガ10g ニンニク1片タカノツメ1本トマトソース1カップケイパー大さじ2 ロケット菜30g 塩適量コショウ適量小麦 […]

1ショウガはすりおろし、カツオの上に乗せて、ヴァージンオイルをまぶし、マリネする。
2熱湯に塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
3ニンニクは皮と芽を取り除いて薄切り、タカノツメは種を取り除く。
4フライパンに、オリーブ油、(3)のニンニクを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら、タカノツメを加え、ニンニクが色づいたら取り出す。
5(1)のカツオに塩、コショウし、小麦粉をつけて、(4)のフライパンで両面をサッと焼いて取り出す。
6(5)にトマトソース、ケイパーを加えて軽く煮詰め、カツオを戻し、(2)のゆがいたスパゲッティーニを入れて合え、シオ、コショウ、ヴァージンオイルを加えて味を整え、ロケット菜を加えてサッと和える。
7器に盛り、(4)のニンニクを散らす。