材料 (4人分)

  • シラス 200g
  • 油揚げ 2枚
  • ウド 300g
  • サラダ菜 2束
  • ミョウガ 6個
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • 酢 1/4カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • マスタード 大さじ1
  • 油 3/4カップ

作り方

  1. 1フライパンに油少量を熱し、シラスを入れて表面がカリカリになるまで炒め、バットに広げて冷ます。
  2. 2油揚げは、焼き網であぶり、ペパータオルに挟んで油を取り、1cm幅の短冊に切ってしょうゆをまぶす。
  3. 3ウドは4cm長さに切って皮をむき、千六本に切って冷水にくぐらせ、水気を切る。
  4. 4ミョウガはみじん切りにし、冷水にくぐらせて水気を切る。
  5. 5サラダ菜は適当にちぎり、冷水にくぐらせて水気をよく切る。
  6. 6ドレッシングAの酢、塩、マスタード、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、(4)のミョウガを加える。
  7. 7サラダボウルに(1)のシラス、(2)の油揚げ、(3)のウド、(5)のサラダ菜を入れて混ぜ合わせ、(6)のドレッシングで和える。

ポイント