材料

  • 干ししいたけ 10〜12枚
  • 砂糖 大さじ5〜6
  • しょうゆ 大さじ3〜3+1/2
  • けしの実

作り方

  1. 1干ししいたけは、ぬるま湯約カップ5に砂糖一つまみ(分量外)を加えて、2〜3時間から半日かけて、じゅうぶんに柔らかくなるまで戻す。戻し汁はとっておく。
  2. 2なべにのしいたけと戻し汁すべてを入れて中火にかける。アクを取って弱火にし、ふたをして1時間ほどコトコト煮る。
  3. 3煮汁が半量になったら砂糖を2回に分けて加え、さらに約30分間弱火で煮る。しょうゆも2回に分けて加え、煮汁が完全になくなるまで煮る。最後になべ返しをしてつやよく煮きる。
  4. 4が冷めたら軸を切り、大きいものは半分に切って器に盛り、あれば、けしの実をふる。