材料 (4人分)

  • サワラ 240g
  • レタス 8枚
  • 干しシイタケ 2枚
  • ロースハム 4枚
  • ショウガ 20g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆サワラ下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 少量
  • ☆ソース(B)
  • オイスターソース 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 130cc
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1干しシイタケは戻して薄切り、ロースハムは干しシイタケと同じ大きさに切り、ショウガは細切りにする。
  2. 2熱湯に塩を加え、レタスの葉をゆがいて氷水に落とす。
  3. 3サワラは骨を切り取って拍子木に切り、サワラ下味Aで下味をつけ、(1)のショウガを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4(2)のレタスの水気をふき取って広げ、(3)のサワラ、(1)の干しシイタケ、ロースハムを乗せて包む。
  5. 5(4)を器に並べ、油をかけてラップし、電子レンジで約5分加熱する。
  6. 6鍋に油少量を熱し、ソースBのオイスターソース、しょうゆ、酒、水、コショウを入れて沸かし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、油少量をかける。
  7. 7(5)の蒸しあがったレタス包みを取り出し、器に水分が出ていたら取り除き、レタス包みの上に(6)のソースをかける。

ポイント