材料 (4人分)

  • キンメダイ 4切れ
  • ニンニク 1片
  • タイム 4枝
  • ジャガイモ 2個
  • 長ネギ 2本
  • ブイヨン 2カップ
  • イタリアンパセリ 2枝
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1キンメダイは皮目に切れ込みを入れる。
  2. 2ジャガイモは皮をむいて2cm厚さの輪切り、長ネギは5〜6cm長さに切り、ニンニクは芽を取って叩き潰し、イタリアンパセリは葉の部分を粗みじんに切る。
  3. 3鍋にバターとオリーブ油を熱し、(2)のジャガイモを入れて両面色づくように焼く。途中で(2)の長ネギを加えて焼き、塩、コショウし、ブイヨンを加え、蓋をして柔らかくなるまで火を通す。
  4. 4フライパンにオリーブ油と(2)のニンニクを入れて熱し、(1)のキンメダイに塩、コショウして皮目から焼く。
  5. 5(4)のキンメダイの皮目に焼き色がついたら裏返し、タイムを加え、焼き油をかけながら焼く。
  6. 6器に、(3)のジャガイモ、長ネギを盛り、(5)のキンメダイを乗せ、(2)のイタリアンパセリを散らし、(3)の煮汁をかけ、ヴァージンオイルを回しかける。

ポイント