材料 (4人分)

  • ベーコン(薄切り) 2枚
  • ニンニク 1片
  • タマネギ 1個
  • ニンジン 1/2本
  • セロリ 100g
  • キャベツ 2枚
  • ズッキーニ 2本
  • ジャガイモ 150g
  • トマト水煮 缶4個(150g)
  • ブイヨン 3カップ
  • バジリコ 6枚
  • パルメザンチーズ(おろす) 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ズッキーニ、タマネギ、ニンジン、セロリ、ジャガイモ、キャベツ、ベーコンは1・5cm角に切り、トマト水煮はヘタを取ってザク切り、バジリコはザク切りにする。
  2. 2ニンニクは芽を取って叩き潰す。
  3. 3鍋にオリーブ油、バターを熱し、(1)のベーコン、タマネギ、(2)のニンニクを加えて炒める。
  4. 4(3)に(1)のニンジン、セロリ、キャベツ、ズッキーニを加えてさらに炒める。
  5. 5(4)にブイヨン、(1)のトマト水煮、バジリコを加え、塩、コショウで下味を入れ、沸騰してから約20分煮る。
  6. 6(5)にジャガイモを加えて煮て、ジャガイモに火が通ったら、味を確かめて、塩、コショウで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズ、ヴァージンオイル、コショウをふる。

ポイント