中華風炊き込みごはん

モチモチした食感が美味。土鍋で香ばしく炊き上げる

1米は洗って土鍋に入れ、米と同量の水を加えて30分以上浸水させます。
2豚肉は3cm長さに切り、しょうゆと酒をまぶします。
3にんじんは3cm長さの短冊切りにし、もどした椎茸は軸を除いて2～3つのそぎ切りにします。
4小松菜は3cm長さに切り、茎と葉に分けておきます。
5中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して(2)の豚肉を炒め、肉の色が変わったらにんじん、椎茸、小松菜の茎、葉を順に加えて炒めます。全体に油がまわったら酒、しょうゆ、塩で調味します。
6(1)の土鍋にふたをして強火にかけ、沸騰したら(5)を上に広げてのせ、再びふたをして強火で1～2分、次に中火で7～8分、最後に弱火で10分炊きます。10分ほど蒸らし、底からさっくりと混ぜて器に盛ります。