材料 (4人分)

  • ホウレン草 500g
  • トマト 2個
  • ショウガ 20g
  • オリーブ油 大さじ4
  • クミンシード 大さじ1
  • ニンニク 20g
  • タカノツメ 1本
  • アンチョビー 4枚
  • カイエンヌペパー 小さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • ガラムマサラ 大さじ2
  • 適量
  • ブイヨン 1カップ
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ご飯 800g
  • レモン汁 適量
  • ☆付け合せ
  • カッテージチーズ 大さじ4
  • 赤タマネギ 1/2個
  • キュウリ 1本
  • バジリコ 1枝
  • ケイパー 大さじ1
  • カイエンヌペパー 少量
  • レモン汁 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ1

作り方

  1. 1ホウレン草、トマトは、それぞれザク切り、タカノツメは種を取り除き、ニンニクはみじん切り、ショウガはすりおろす。
  2. 2付け合せの赤タマネギは1cm角に切って水にさらし、キュウリは皮をむいて1cm角に切り、バジリコはみじん切りにする。
  3. 3鍋に、オリーブ油、クミンシード、(1)のニンニク、タカノツメを入れて火にかけ、香りが出たら、アンチョビーを加えて炒める。
  4. 4(3)のタカノツメを取り出し、(1)のホウレン草、トマト、ショウガを加えて炒め、カイエンヌペパー、ターメリック、ガラムマサラ、ブイヨン、カレー粉を加え、塩、コショウをし、蓋をして10分煮る。
  5. 5ボウルに、付け合せのカッテージチーズを入れて軽くほぐし、(2)の赤タマネギの水気を切って加え、キュウリ、バジリコを加え、付け合せのケイパー、カイエンヌペパー、レモン汁、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、黒コショウをふる。
  6. 6(4)をミキサーにかけ、別鍋に移して火にかけ、塩、コショウで味を調える。
  7. 7器にご飯を盛り、(6)のカレーをかけ、(5)を添え、黒コショウをふり、好みでレモン汁をふる。

ポイント