グリンピースと鶏肉のピラフ

さやつきのグリンピースで香りと甘みを堪能

1米はさっと洗い、ザルに上げて水気をきります。
2鶏肉は小さく刻み、塩とこしょうをもみ込みます。玉ねぎは洗いみじん切りにし、マッシュルームは4つ割りにします。グリンピースはさやからとり出します。
3厚手の鍋にバター大さじ4を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームと鶏肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら米を加え、米が熱くなるまでしっかりと炒めます。
4(3)に熱湯2カップ、砕いたスープの素、白ワインを順に加えてひと混ぜます。グリンピースも加えてふたをし、中火で10分さらに弱火で15分炊きます。
5炊き上がる直前に一瞬強火にし、火を止めて7～8分蒸らします。塩、こしょうをふり、底からさっくりと混ぜます。