材料 (2人分)

  • ロールいか 200g
  • 【下味】
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ1
  • 卵白 1コ分
  • オレンジ 1/2コ
  • ピーナツ 大さじ3
  • にんにく 1かけ
  • ピーナツ油 大さじ2
  • かたくり粉
  • 塩
  • しょうゆ

作り方

  1. 1いかは斜め格子に包丁目を入れ、1cm幅のそぎ切りにする。バットで【下味】をよくからめ、かたくり粉大さじ2をふり混ぜる。
  2. 2なべに湯を沸かしてのいかを入れ、サッとゆでてざるに上げ、器に盛る。
  3. 3オレンジは塩でよく表面をこすってから洗って水けをふき、おろし器で皮をすりおろしてのいかに適量ふりかける。
  4. 4ピーナツを密閉式の袋に入れ、すりこ木で粗くたたく。
  5. 5にんにくを薄切りにする。フライパンにピーナツ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら、、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、1/2コ分のオレンジの絞り汁を加えて火から下ろし、のいかの周りにかける。