材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 400g
  • タマネギ 1/2個
  • ショウガ 30g
  • ミソ 30g
  • 卵 1個
  • 新キャベツ 400g
  • 煎りゴマ 大さじ4
  • 一味トウガラシ 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 5カップ
  • 酒 1カップ
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1タマネギはみじん切り、ショウガはすりおろす。
  2. 2ボウルに、鶏ひき肉、ミソを入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜ、卵を溶きほぐして加え、(1)のタマネギ、ショウガを加えてさらによく混ぜ合わせる。
  3. 3鍋に煮汁Aのだしを沸かし、酒、みりん、塩、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、(2)を直径2.5cmくらいになるよう、スプーンで取りながら落とし、煮る。
  4. 4新キャベツはザク切りにする。
  5. 5煎りゴマはフキンの上で刻んで、切りゴマにする。
  6. 6(3)の鶏団子に火が通ったら、(4)のキャベツを加えてサッと煮て、(5)の切りゴマ、一味トウガラシを加えて仕上げる。

ポイント