材料 (4人分)

  • 赤貝(むき身) 150g
  • 鳥貝(むき身) 150g
  • タケノコ(ゆでたもの) 100g
  • 菜の花 12本
  • 木の芽 20枚
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ショウガポン酢(A)
  • ポン酢 大さじ2
  • ショウガ汁 大さじ1
  • 一味トウガラシ 適量

作り方

  1. 1赤貝は塩をふって軽くもみ、水洗いして水気をふき取り、表面に格子状に切り込みを入れる。
  2. 2鳥貝は半分に切り、水気をしっかりふき取る。
  3. 3熱湯に塩を加えて菜の花をゆがき、水に落として水気を切る。
  4. 4タケノコは1・4cm幅、4cm長さの短冊に切る。
  5. 5ショウガポン酢Aを混ぜ合わせる。
  6. 6フライパンに油を熱し、(3)の菜の花、(4)のタケノコを炒め、塩で調味し、取り出す。
  7. 7同じフライパンに油を足し、(1)の赤貝、(2)鳥貝をサッと炒めて取り出す。
  8. 8ボウルに(6)と(7)を入れ、(5)で和え、器に盛り、木の芽を乗せる。

ポイント