材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(5mm厚さのもの) 8枚
  • リコッタチーズ 80g
  • タイムの葉 4枝分
  • ミント 適量
  • サンチュ 適量
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ☆ソース(A)
  • 白ミソ 大さじ1
  • 金山寺ミソ 大さじ3
  • ニンニク 1片
  • 松の実 大さじ2
  • ナンプラー 大さじ1
  • タバスコ 少量
  • ヴァージンオイル 大さじ1

作り方

  1. 1豚肩ロース肉の筋を切る。
  2. 2ソースAのニンニクは芽を取って粗みじんに切り、松の実は粗く刻む。
  3. 3フライパンにオリーブ油、(2)のニンニク、松の実を入れ、弱火で薄く色づくまで炒め、ボウルに取り出し、油はフライパンに残しておく。
  4. 4(1)の豚肉に塩、コショウをし、(3)のフライパンで、サッと両面を焼き、オーブントースターのプレートに取り出す。
  5. 5(3)のボウルに、ソースAの白ミソ、金山寺ミソ、ナンプラー、タバスコ、ヴァージンオイル、コショウを加えて混ぜ合わせる。
  6. 6(4)の豚肉の上に、リコッタチーズをおき、(5)を塗り、タイムの葉を乗せ、オーブントースターで2〜3分焼く。
  7. 7(6)の豚肉を食べやすい大きさに切り、レモンをクシ型に切る。
  8. 8器にサンチュを敷き、(7)の豚肉を乗せ、黒コショウをふり、ミントの葉、レモンを添える。

ポイント