作り方

1. 1豆腐は1丁を4等分に切り、ペーパータオルまたは乾いたふきんに包み、自然に水気をきります。
2. 2アスパラは根元の固い皮をむき、長さを3～4つに切ります。
3. 3大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞ります。
4. 4白焼きせんべいはポリ袋に入れ、豆粒くらいの大きさにもみ砕きます。卵白は少し泡立ててコシを切っておきます。
5. 5豆腐に片栗粉を薄くまぶして卵白をつけ、(4)の白焼きせんべいをしっかりとまぶしつけます。
6. 6揚げ油を180℃に熱し、(5)を2～3分かけてふっくらと揚げ、油をきります。
7. 7油の温度を少し下げ、(5)の残りの卵白に片栗粉約大さじ1を混ぜてアスパラにつけ、カラッと揚げます。
8. 8(6)と(7)を器に盛り、大根おろしを添えます。しょうゆ少々をかけて食べます。