材料 (4人分)

  • ▼ オレキエッテ
  • 　セモリナ粉 250g
  • 　ぬるま湯 約130ml
  • ▼ 菜の花ソース
  • 　菜の花 1+1/2わ(300g)
  • 　バージンオリーブ油 80ml
  • 　にんにく 1かけ
  • 　赤唐辛子 1本
  • 　塩、黒こしょう 各少々
  • 　パルメザンチーズ (おろして)大さじ4～5
  • クルトン 大さじ5

作り方

  1. 1オレキエッテを作る
  2. 2菜の花ソースを作り、オレキエッテをあえる
  3. クルトンは薄切りの食パン1枚を耳を除いて5mm角のさいの目に切り、バージンオリーブ油大さじ1で軽く炒め、カリッとさせたものです。

ポイント

  • オレキエッテとは「小さな耳」の意味、ほんとに耳のように形作ります。
  • 南イタリアのプーリア地方の手打ちパスタ。
  • ゆで上がりがのびにくいので、パーティーにはおすすめです。
  • ゆで時間はパスタの乾き具合により異なります、食べてみて確認しましょう。(乾いたもので5分ほど)