材料 (4人分)

  • ▼ ビガ
  • 　強力粉 90g
  • 　ドライイースト 小さじ1/8
  • 　ぬるま湯 70ml
  • ▼ 生地
  • 　強力粉 500g
  • 　ドライイースト 小さじ2/3
  • 　ぬるま湯 350ml
  • 　塩 小さじ1

作り方

  1. 1ビガを作る
  2. 2生地をこねる
  3. 3成形して焼く

ポイント

  • イタリアパンの特徴はガス抜きをしないで、空気をつぶさないように生地の中に閉じ込めるところ、成形するときはやさしく扱いましょう。
  • ここがプーリアの地方。プリエーゼとはプーリアのという意味。
  • 一度作ると又作りたくなるおいしさです。
  • 焼きたてよりも時間をおいたほうがおいしくなります。
  • 食べ方はオリーブ油と塩をつけて食べるほか薄くカットして軽く焼いてパテなどをのせてオープンサンドにするとよい。