タラバガニの香味焼き

材料 ((4人分)) タラバガニの足8本エリンギ2本ニンニク1片エストラゴン2枝ヴァージンオイル適量レモン1個塩適量コショウ適量 ☆ソース(A) イタリアンパセリ15枝バジリコ2枝ニンニク1/2片アン […]

1エリンギは縦半分に切って斜めに2mm厚さに切り、ニンニクは芽を取って薄切りにする。
2プレートにタラバガニの足を、殻が下になるように並べ、(1)のエリンギを隙間に並べて、(1)のニンニクとエストラゴンの葉を散らし、塩、コショウをして、ヴァージンオイルをふって、オーブントースターで5分焼く。
3ソースAのイタリアンパセリ、バジリコ、アンチョビー、ピクルスは、それぞれみじん切りしてボウルに入れ、ニンニクは芽を取ってみじん切りして加え、ケイパー、白ワイン酢、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整える。
4レモンはクシ型に切る。
5(2)で焼いたタラバガニとエリンギを器に盛り、(3)のソースをかけ、(4)のレモンを添える。