材料 (4人分)

  • 豚スペアリブ 600g
  • にんにく 2かけ
  • 【下味】
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 【衣】
  • 卵 1コ
  • 小麦粉 大さじ2
  • かたくり粉 大さじ2
  • オレンジ 1/2〜1コ
  • 揚げ油

作り方

  1. 1ボウルにスペアリブを入れ、にんにくを加えてよく混ぜ合わせる。【下味】の調味料を加えて、さらによく混ぜ、30分間おく。
  2. 2オレンジはよく洗って、くし形に切る。
  3. 3揚げる直前に、に【衣】の卵を加えて手で混ぜる。次いで小麦粉、かたくり粉を加え、肉全体にからませるように混ぜ合わせる。
  4. 4揚げ油を160℃くらいに熱し、火を少し弱めてのスペアリブをバラバラに入れる。弱火で8分間揚げて取り出す。
  5. 5火を強めて油の温度を180℃に上げてを 戻し入れ、肉の表面を色よくパリッと揚げる。
  6. 6を器に盛り、のオレンジを添える。