材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 1枚(300g)
  • (塩少々 酒大さじ1/2 片栗粉大さじ1/2)
  • ブロッコリー 1個(250g)
  • 赤ピーマン (大)1/2個
  • ナチュラルチーズ(ゴーダ) 150g
  • 長ねぎ 3cm
  • しょうがの薄切り 2枚
  • スープ(鶏ガラスープの素少々を水で溶く) 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は大きめの薄いそぎ切りにし、塩と酒をもみ込み、片栗粉をまぶします。
  2. 2ブロッコリーはつぼみは小房に分け、茎は皮をむいて太めの棒状に切ります。赤ピーマンはヘタと種を除き、小さめのひし形に切ります。以上を塩少々を加えた熱湯で少し固めにゆで、ザルに上げて水気をよくきります。
  3. 3チーズは1cm角に切り、長ねぎとしょうがはみじん切りにします。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を並べ入れ、焼きつけるようにして両面を色よく焼きます。
  5. 5(4)にバター10gを足して長ねぎとしょうがを加え、香りが出たらスープと砂糖を加え、全体を混ぜ合わせてひと煮立ちさせます。
  6. 6(5)の汁気が出た部分にチーズを加え、チーズが溶けてきたらブロッコリーと赤ピーマンを加えて混ぜ合わせます。野菜から水気が出たら、片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけて味をからめます。

ポイント

  • ブロッコリーは固めにゆでておきます。
  • チーズが溶けたところで全体を合わせます。
  • 野菜から水気が出るようならば、水溶き片栗粉でとじます。
  • チーズがとろりと溶けた熱々が命!です。