玉ねぎと青ねぎのタルト

材料 ((直径21cm型タルト1台分)) タマネギ500g バター20g 万能ネギ3本ベーコン(薄切り)50g 溶けるチーズ70g 塩適量コショウ適量強力粉(打ち粉用)適量 ☆ソース(A) 生クリーム90 卵3個 […]

1タマネギは繊維に逆らって薄切り、万能ネギは小口切り、ベーコンは1cm幅に切る。
2フードプロセッサーに、生地Bの薄力粉をふるって入れ、塩、無塩バターを加えて細かくなるまで混ぜ、卵を加えてまとまるまで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
3鍋にバターを熱し、タマネギをじっくり炒める。
4麺台に打ち粉をし、麺棒を使って(2)の生地を、21cmのタルト型より大きめに3mm厚さに伸ばす。
5タルト型に(4)の生地を敷き詰めて余分な生地を取り除き、フォークで軽く穴を開け、クッキングシートを敷いて重石を乗せ、200度に温めたオーブンで約20分焼く。
6ボウルにソースAの卵を割りほぐし、生クリームで伸ばし、シオ、コショウ、ナツメグで味を調え、(1)の万能ネギ、ベーコン、溶けるチーズを加えて混ぜ合わせる。
7(5)のタルトに(3)のタマネギを敷き、(6)を流し、180度に温めたオーブンで約30分焼く。