材料 (4人分)

  • 大根 500g
  • 鶏手羽先 8本(450g)
  • 　だし汁 3カップ
  • 　しょうゆ 大さじ3+1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ3+1/2

作り方

  1. 1大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにし、水から約15分ゆでます。
  2. 2手羽先は先端を切り落とし、裏側の2本の骨に沿って切り目を入れます。
  3. 3鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を合わせて煮立て、鶏手羽先を入れ、中火で約10分煮ます。
  4. 4大根の水気をきって(3)に加え、落としぶたをして火を弱め、煮汁が少し残るくらいになるまで、約30分煮ます。

ポイント

  • 煮込み時間は30分ほどかかりますが、途中鍋返しを忘れないこと。
  • 山くらげはぬるま湯につけてもどし、固い部分はちぎり除いてから熱湯でゆでます。