材料 (4人分)

  • 割り干し大根 50g(もどして180g)
  • 厚揚げ 2枚(350g)
  • だし汁(煮干し) 2カップ
  • 　赤砂糖 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1割り干し大根はさっと水洗いし、かぶるくらいの水またはぬるま湯につけてやわらかくもどし、水気を絞って食べやすい長さに切ります。もどし汁は残しておきます。
  2. 2厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分に切り、さらに斜め半分に切ります。
  3. 3鍋に割り干し大根を入れ、だし汁にもどし汁を足してかぶるくらいに加え、落としぶたをして中火で約15分煮ます。
  4. 4厚揚げを加えてひと煮し、赤砂糖、みりん、しょうゆ、塩を加え、弱火で12～15分、汁気が少なくなるまで煮含めます。
  5. 割り干し大根のもどし時間大根の質、太さ、乾燥度によって差があるので、表示に従います。