材料 (4人分)

  • ▼ミートボール
  •  豚ひき肉 400g
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  生パン粉 30g
  •  牛乳 1/4カップ
  •  卵 1個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • マッシュルーム(生) 100g
  • カレー粉 大さじ1
  • 生クリーム 200ml
  • 小さじ1
  • こしょう 少々
  • レモン汁 大さじ1
  •  ほうれん草 300g
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々

作り方

  1. 1ミートボールを作ります。生パン粉は牛乳にひたしておきます。
  2. 2豚ひき肉に塩、こしょうを加えて手で粘りが出るまで混ぜ、(1)を加え、卵も加えてさらによく混ぜます。これを12~16個のボール状に丸め、中央を指で押して軽くくぼませます。
  3. 3玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。マッシュルームは縦4つ割りにし、ほうれん草は4~5cm長さに切ります。
  4. 4フライパンに油を薄くひき、(2)のミートボールを並べ入れて両面を焼き、中まで火を通してとり出します。
  5. 5(4)のフライパンをふき、油大さじ1/2とバター10gを溶かしてほうれん草を色よく炒め、塩、こしょうで調味し、器に盛っておきます。
  6. 6(5)のフライパンをふき、油大さじ2を熱して玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたらマッシュルームを加え、カレー粉をふり入れてさらに炒めます。香りが出たら(4)のミートボールを加え、生クリームを加えて1~2分煮込みます。
  7. 7塩、こしょうで味をととのえ、レモン汁を加えてひと混ぜし、(5)のほうれん草の上に盛ります。

ポイント

  • 煮込む時間が短いのでミートボールはしっかり焼いておくこと(中まで火を通す、さわってみて弾力がでるくらい)
  • 仕上げのレモン汁を加えたらすぐ火を止めます。
  • つけ合わせのほうれん草もカレーソースをからめながらたっぷり食べましょう。