材料 (4人分)

  • カリフラワー 1/2コ
  • ブロッコリ 1コ
  • 生しいたけ 1枚
  • エシャロット 2本
  • ピーマン 1コ
  • ピーマン 1/2コ
  • ピーマン 1/2コ
  • 大さじ2
  • 鶏ガラスープ 大さじ1
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • ごま油
  • こしょう
  • 塩

作り方

  1. 1中華なべをよく熱し、サラダ油をなじませたら、サラダ油小さじ2で、粗みじん切りにしたしいたけとエシャロットをざっといためる。5mm角に切ったピーマンを加え、いため合わせる。
  2. 2「」を加え、酒・しょうゆ各小さじ1、鶏ガラスープで全体を溶きのばす。
  3. 3ごま油小さじ1/2、こしょう少々を加え、煮詰めてピーマンのうまみを出す。
  4. 4最後に5mm角に切った赤・黄ピーマンを加え、火を通す。
  5. 5別なべにたっぷりの湯を沸かし、塩一つまみを加え、カリフラワーとブロッコリをゆでる(ここで鶏ガラスープの素小さじ2も加えてゆでると、野菜がおいしくなる)。
  6. 6を器に盛り、をかける。