材料 (2人分)

  • まぐろ 120g
  • ねぎ 18cm
  • たまりじょうゆ 小さじ1
  • しょうが 1かけ
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

作り方

  1. 1なべに湯を沸かす。
  2. 2まぐろは厚さを半分に切って、さらに半分に切り、4等分にする。ねぎは3cm長さに切る。まぐろを湯通しし霜降りにして、流水で軽く洗う。
  3. 3別のなべに水けをきったまぐろ、ねぎ、酒カップ1/2、みりん大さじ2を入れて強火にかける。アクが出てきたら、水大さじ2をたして、浮いてきたアクを取る。
  4. 4に砂糖小さじ2、たまりじょうゆを加える。約3分間たったら、しょうゆ小さじ2を2回に分けて約5分間隔で加える。煮汁が煮立ってきたら、まぐろ、ねぎを取り出して器に盛りつける。
  5. 5しょうがをすって絞り、絞り汁をなべに加えて煮詰める。盛りつけたまぐろとねぎに汁をかける。