材料 (4人分)

  • ペンネ 240g
  • 鶏ひき肉 160g
  • 鶏肝 20g
  • タマネギ 80g
  • セロリ 30g
  • ニンニク 1/2片
  • 小麦粉 大さじ1
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ブイヨン 1カップ
  • タカの爪 1本
  • ローズマリーの葉 適量
  • レタス 4枚
  • 生クリーム 大さじ2
  • バター 20g
  • パルメザンチーズ 20g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1タマネギ、セロリ、ニンニクはそれぞれみじん切りし、タカの爪は種を取り、ローズマリーの葉はみじん切りする。
  2. 2レタスは7mm幅に切り、パルメザンチーズはすりおろしておく。
  3. 3鶏肝はみじん切りにする。
  4. 4熱湯に塩を加え、ペンネをゆがく。
  5. 5フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のタマネギ、ニンニク、セロリをじっくり炒める。
  6. 6(5)に鶏ひき肉、(3)鶏肝を加えてほぐしながら炒め、小麦粉を振り入れてさらに炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ブイヨン、(1)のローズマリーの葉、タカの爪を加えて煮詰める。
  7. 7(6)に生クリーム、(2)のレタス、(4)のペンネを加えて合わせ、バター、(2)のパルメザンチーズを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り、好みでヴァージンオイルをふる。

ポイント