材料 (4人分)

  • 米 1カップ
  • タマネギ 30g
  • バター 20g
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ブイヨン 4カップ
  • 甘エビ 20匹
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • カボチャ 250g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆仕上げ用(A)
  • バター 20g
  • パルメザンチーズ 大さじ2

作り方

  1. 1タマネギはみじん切り、仕上げ用Aのパルメザンチーズはすりおろしておく。
  2. 2甘エビは殻をむき、塩、コショウし、ヴァージンオイルをまぶす。
  3. 3カボチャは皮ごと1.5cm角に切り、耐熱器に入れ、ラップをして電子レンジで約6分火を通す。
  4. 4鍋にバターを熱し、(1)のタマネギを炒め、しんなりしたら米を加え、米に透明感がでるまで炒める。
  5. 5(4)に白ワインを加えて煮詰め、熱いブイヨンを、米がひたひたにかぶるくらい注ぎ、約13〜15分、熱いブイヨンを足しながら煮る。
  6. 6(5)に(3)のカボチャ、(2)の甘エビを加え、仕上げ用Aのバター、(1)のパルメザンチーズを加え、鍋を揺すりながら混ぜ込み、塩、コシヨウで味を調える。

ポイント