材料 (4人分)

  • ▼パッパルデッレ
  • 　強力粉 約300g
  • 　卵 3個
  • ▼ラグーソース
  • 　玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
  • 　セロリ(みじん切り) 大さじ2
  • 　にんじん(みじん切り) 大さじ2
  • 　牛ひき肉(赤身) 200g
  • 　バージンオリーブ油 大さじ3
  • 　白ワイン(辛口) 150ml
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　牛乳 150ml
  • 　ナツメッグ 少々
  • 　トマト水煮 1缶(400g)
  • 　オレガノ(ドライ) 小さじ1
  • 　黒こしょう 少々

作り方

  1. 1パッパルデッレを作る
  2. 2ラグーソースを作る
  3. 3パスタをゆでて仕上げる

ポイント

  • ラグーソースのポイントは野菜と肉を分けて炒め、調味料も時間差で加えてひとつずつ煮つめていくこと。こうすることで一つ一つのうまみがでて仕上がりがおいしくなります。
  • パッパルデッレとは平らげるという意味のパッパーレからきたそうです。
  • まさに大食いパスタ。
  • 平打ちの麺にラグーソースがよくからんで食がすすむ一方です!