材料 (4人分)

  • 　卵 6個
  • 　パルメザンチーズまたはエダムチーズ(粉) 大さじ3
  • 　こしょう 少々
  • じゃが芋 (大)2個(正味300g)
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、3mm厚さのいちょう切りにして水にさらします。
  2. 2フライパンに油大さじ3を熱し、水気をきったじゃが芋を入れて強火で炒め、火が通ったら塩、こしょうをふり、油をきります。
  3. 3ボールに卵を割り入れ、粉チーズとこしょうを混ぜ、(2)のじゃが芋を熱いうちに加えてざっくり混ぜます。
  4. 4直径21cmのフライパンに油大さじ2を熱して(3)を流し入れ、中火でゆっくりとかき混ぜながら焼きます。卵が半熟状になったら弱火にし、ふたをして4～5分蒸し焼きにし、焼き色がついたら裏返してさらに2～3分焼きます。

ポイント

  • じゃが芋を生から炒めるのがポイント。
  • 多めの油で中まで火を通し熱いうちに塩、こしょうします。
  • フライパンは小さ目のものを使い、分厚いオムレツにしましょう。
  • 裏返してからは上から蓋で押さえたりしないこと。