材料 (2人分)

  • 豆腐 1/2丁(150g)
  • こんにゃく 1/3枚
  • 大根 100g
  • にんじん 50g
  • ねぎ 1/3〜1/2本
  • ごぼう 50g
  • だし カップ3〜3+1/2
  • 粉ざんしょう 少々
  • ごま油
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1豆腐は乾いたふきんまたは紙タオルなどに包み、おもしをのせて約30分間おいて水けをきり、ふきんごと手でつかんでくずす。
  2. 2こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯で2〜3分間ゆでてざるに上げる。
  3. 3大根とにんじんは乱切りにする。ねぎは1cm幅に切る。
  4. 4ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、大根より少し小さめの乱切りにして水にさらし、2〜3回水を取り替える。
  5. 5なべにごま油大さじ1+1/2を熱し、、の大根とにんじん、を加えていため、も加えてサッといためる。
  6. 6だしを加え、煮立ったら火を弱め、7〜8分間煮て酒大さじ2と塩小さじ1/3を加える。さらに4〜5分間煮て野菜が柔らかくなったらしょうゆ大さじ1を加える。
  7. 7ねぎを加えてサッと一煮立ちさせ、ごま油大さじ1/2をたらして香りをつけて火を止める。器に盛り、粉ざんしょうをふる。