材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 鶏レバー 150g
  • 鶏ひき肉 200g
  • 【A】
  • しょうが汁 小さじ1
  • 卵黄 1コ分
  • かたくり粉 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 大根 1/2本
  • せり 1ワ
  • ごぼう 120g
  • ねぎ 1本
  • だし カップ7
  • 酒 カップ1/2
  • 【B】
  • みそ 大さじ3〜4
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • にんにく 小さじ1
  • 一味とうがらし 少々

作り方

  1. 1鶏もも肉は余分な脂を取り、一口大に切る。レバーは氷水に約10分間つけて、一口大に切り、サッと下ゆでする。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉、【A】の材料を入れて混ぜ合わせ、一口大にまとめる。
  3. 3大根は一口大の乱切りにして、15分間くらい下ゆでする。せりは根元を落とし、長さを3〜4等分する。ごぼうはささがきにし、水にさらし、なべに入れる前に水けをきる。ねぎは小口切りにして流水で洗い、水けをきる。
  4. 4土なべにだし、酒を沸かし、【B】の材料を加える。〜の材料をねぎを除いて順に加えて煮る。煮えたものから、ねぎ、一味とうがらしを薬味にして食べる。