材料 (4人分)

  • 豚バラ肉 400g
  • はちみつ 大さじ2
  • じゃがいも 2コ
  • にんじん 1本
  • 大根 300g
  • たまねぎ 1コ
  • 白ワイン カップ1/2
  • オレンジジュース カップ1
  • 固形スープの素 1コ
  • トマトの水煮缶詰 1缶(400g)
  • 2コ分
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1豚肉は1cm厚さに切ってはちみつをまぶし1〜2時間おく。
  2. 2じゃがいもは一口大に切って水にさらし、にんじんと大根は乱切りに、たまねぎは薄切りにする。
  3. 3の肉の水分をふき取り、塩小さじ1、こしょう少々をふって、サラダ油少々を熱したなべに入れて、余分な脂をふき取りながら、こんがり焼く。たまねぎを加えて、しんなりするまでいため、残りの野菜を加える。
  4. 4にワインを注いでふたをして一蒸しする。オレンジジュース、粗くつぶしたトマトの水煮を汁ごと入れ、スープの素、塩小さじ1/2を加えてアクを取りながら、30分間ほどゆっくり煮込む。
  5. 5みかんの皮は、裏の白い部分を包丁でそぎ取り、せん切りにしてサッとゆでる。
  6. 6にのみかんの皮を散らし入れ、塩・こしょう各少々で味を調える。