ター菜とカキのオイスターソース煮

材料 ((4人分)) ターツァイ400g カキ250g 長ネギ1本ショウガ少量塩適量カタクリ粉適量油適量 ☆煮込み調味料(A) 酒大さじ1 水11/2カップしょうゆ大さじ3 オイスターソース大さじ2 砂糖小さじ […]

1ターツァイは根元を切り分け、5〜6cm長さに切って水洗いする。長ネギはぶつ切り、ショウガは薄切りにする。
2カキは塩水で洗い、カタクリ粉をまぶして、熱湯にサッとくぐらせる。
3熱湯に塩と油を加え、ターツァイをしっかりゆがき、水気をよく切って器に盛る。
4油大さじ2で長ネギ、ショウガを炒め、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩、コショウを加え、一煮立ちしたら、(2)のカキを加えて温める程度に煮て、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにAの油を回し入れ、火を強めてツヤだしする。
5(3)のターツァイに(4)を上からかける。