材料 (4〜6人分)

  • 牛ひき肉 300g
  • 好みのソーセージ 300g
  • たまねぎ 80g
  • にんじん 80g
  • セロリ 50g
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • 白ワイン カップ1/2
  • トマトペースト 大さじ1
  • ナツメグ 少々
  • バター
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1ソーセージ、たまねぎ、にんじん、セロリはそれぞれみじん切りにする(野菜は一緒にフードプロセッサーにかけて細かくしてもよい)。
  2. 2白ワインの分量のうち、大さじ2をひき肉にかけて、ほぐす。
  3. 3なべにバター大さじ1+1/2を熱し、たまねぎ、にんじん、セロリをしっかりいためる。、ソーセージも加えてさらによくいためる。
  4. 4に残りの白ワインを加えてアルコールをとばし、トマトの水煮、トマトペーストを加え、弱火で2時間以上ゆっくりと煮込む。仕上げに塩・こしょう各少々、ナツメグで味を調える。