作り方

1. 1密閉できる容器に白みその7割を平らに入れて、清潔なガーゼをふわりとのせる。卵の底の丸いほうでみそ床に6か所くぼみをつける。
2. 2温泉卵の殻を割って卵白を除き、竹ぐしで薄皮も除く。
3. 3みそ床にそれぞれ卵黄を入れてもう1枚のガーゼをかぶせ、残りのみそを平らにのせる。ラップフィルムでぴっちりとみそをおおい、ふたをして冷蔵庫に入れる。4〜5日間は保存できるが、2〜3日後が食べごろ。