材料 (4人分)

  • ヤリイカ 1杯
  • ホタテ貝貝柱 4個
  • アサリ 20個
  • 水 3/4カップ
  • ニンニク 1片
  • 長ネギ 1本
  • ジャガイモ 1個
  • ブイヨン 12/5カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • アサツキ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、長ネギは1cm幅の小口切り、ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、アサツキは小口切りにする。
  2. 2ヤリイカは内蔵を取り出し、胴は表面の皮を取って、足と共に一口大に切り、ホタテ貝貝柱は縦半分に切る。アサリは砂出しし、殻をこすり合わせて水洗いする。
  3. 3鍋にバター、(1)のニンニク、長ネギを入れて火にかけ、香りが出たら、ジャガイモを加えて炒めてブイヨンを注ぎ、沸騰したらアクを取り、10分煮る。
  4. 4別の鍋に(2)のアサリ、水を入れ、蓋をして火にかけ、アサリが口を開いたら、煮汁を漉し、殻から身を取り出す。
  5. 5(3)の鍋に、生クリーム、(4)のアサリの煮汁の一部を加え、(2)のヤリイカ、ホタテ貝貝柱、アサリの身を加えて軽く沸かし、塩、コショウで味を調える。
  6. 6器に盛り、(1)のアサツキを散らし、ヴァージンオイルをふる。

ポイント