材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 600g
  • キャベツ 300g
  • タマネギ 1個
  • ニラ 1束
  • エノキダケ 100g
  • 中華麺(煮込み用) 400g
  • コショウ 適量
  • ☆鍋だし(A)
  • 牛乳 5カップ
  • 水 6 カップ
  • ミソ 120g

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は、5cm幅に切り、80度の湯に入れ、箸でほぐしながら、サッと火を通し、ザルに上げる。
  2. 2キャベツは1cm幅に切る。タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、エノキダケは石突きを切り落としてほぐす。
  3. 3鍋に鍋だしAの水を沸かし、牛乳を加え、ミソを溶き入れる。
  4. 4土鍋に(3)の鍋だしを適量入れて火にかけ、(1)の豚肉、(2)の野菜を入れて煮る。
  5. 5食卓で器に鍋だしごと取り分け、コショウをふっていただき、最後に中華麺を入れ、軽く煮ていただく。

ポイント